說到寧養服務不得不說：生，如夏花之燦爛;終，如秋葉之靜美。這是詩人泰戈爾的一句詩，也是許多人對待生死的看法。也是香港寧養服務所遵循的服務理念，願寧養服務的每一位元物件都活著有尊嚴，死的也體面。
寧養服務最初出現在英國，主要服務物件是晚期癌症病人及其家屬，因為癌症到了後期是很疼的，也不是一般的人可以忍受的。而家裡有癌症病人的其他家人也倍受精神上的煎熬。為了給病人及其家屬舒解身體及精神上的痛苦，寧養服務出現了。參與寧養服務的都是一些醫療專業或是心理學方面的專家，這些人利用自己的學識為病人及其家屬提供護理及心理諮詢等。
香港寧養服務早就出現了，而在1998年香港李嘉誠基金會就捐資2000萬元人民幣在全國開展了寧養服務計畫，目前全國已經有了20家訂養院。這些寧養院為一些重病患者及其家屬帶去了專業的護理，用自己的愛心來關懷著每一位病人，用自己的專業知識和積極的態度，為每一位病人和家屬提供身體及精神上的治療。由此看來，寧養服務是社會發展進步的產物。